Défauts musculaires en volailles Présentiel

Dernière mise à jour : 05/11/2025

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Organisme de formation certifié Qualiopi, l’ITAVI propose des formations partout en France, pour accompagner tout projet, individuel ou collectif sur les thématiques telles que l'alimentation, le bien-être animal, l'environnement, la santé, l'économie.

Description

Notions de qualité technologique des viandes
Facteurs de risque des défauts musculaires
Conséquence des défauts sur la transformation des produits
Présentation de la grille ITAVI de reconnaissance des différents défauts
Les indicateurs de la qualité technologique de la matière première (pH, couleur…)

Objectifs de la formation

Savoir identifier et reconnaître les défauts musculaires des filets de poulets (white striping, wooden breast, muscles spaghetti, …)
Connaitre les facteurs de risques des défauts musculaires et leurs conséquences sur la transformation des produits

Public visé

Fournisseurs additifs et aliments, Opérateurs abattoirs, responsables qualité et responsable vif abattoir, responsables technique

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INTER

le 16/06/26 - Paris (75) -
540 € TTC
15 places restantes

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Catégorie : Qualité des produits
Durée : 7h
Prix : 540 € TTC

Prix INTRA : 2 400 € TTC
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Session sélectionnée

16/06/26
Paris (75) - 15 places restantes

Détails :
16/06/26 :	9:00 → 12:30
	13:30 → 17:00

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